« Les clients étaient tellement heureux de nous voir ouverts ! »

« Ça a été d’abord un électrochoc. » À la boulangerie Tendance gourmande à Montélimar, Céline Guilloud se souvient ne pas s’être posée de question. «Quoi qu’il en soit, il fallait que l’on reste ouvert pour nos clients. Il a fallu s’organiser très vite pour s’adapter aux règles. »

Aménagement de la boutique, gel hydroalcoolique, roulement du personnel... Tout a été revu. Côté vente, l’ensemble des vendeuses travaillaient trois jours par semaine. À la production cependant, la main-d’œuvre devait être baissée. « Nous ouvrions tous les matins, de 7 à 14 heures. Les clients venaient pour le pain. L’activité snacking ne fonctionnait pas puisque les gens ne pouvaient pas manger sur place, et le côté pâtisserie était un peu plus boudé car tout le monde avait le temps de faire des gâteaux à la maison. » Une activité qui a joué sur le chiffre d’affaires.

Des clients qui, malgré les peurs, étaient « tellement reconnaissants et heureux de nous voir ouverts. C’était leur sortie quotidienne. »
Cinq ans plus tard, les souvenirs de cette période semblent « très loin » pour Céline. Elle retient surtout que « mon équipe a toujours répondu présente, était volontaire et a su s’adapter. Aujourd’hui avec le recul, on se rend compte que l’on est capable de traverser ce genre de période et de se mobiliser pour continuer d’avancer. »

C.F.

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